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Viciado em queijo: Hoch Ybrig

Viciado em queijo: Hoch Ybrig


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Hoch Ybrig (pronuncia-se “hock-ee-BREEG”) é um queijo suíço da montanha digno deste nome extraordinário. Um queijo firme feito perto das encostas da famosa área de esqui de Hoch-Ybrig, que expressa apropriadamente o frescor e o frescor de um local chamado "montanha alta".

Provei este queijo pela primeira vez há cerca de oito anos e, por mais clichê que pareça, foi amor à primeira mordida. Lembro-me claramente: estava vagando pelo Winter Fancy Food Show quando minha amiga Caroline Hostettler me parou e me entregou um pedaço de queijo quando passei por seu estande. Hostettler é a principal importadora de queijos suíços de altíssima qualidade, então nunca recuso nada que ela tenha para eu provar. Nesta ocasião em particular, sua seleção me surpreendeu.

Todos nós sabemos que os suíços têm uma longa história de fabricação de queijos excelentes, e o Hoch Ybrig é um exemplo perfeito. Um queijo menor ao estilo Gruyère de leite de vaca - produzido em rodas de 16 libras em vez dos habituais 80 libras - o Hoch Ybrig envelhece muito mais rápido do que os queijos suíços maiores, mas ainda tem todos os grãos torrados e umami que os tornam famosos. Esta casta apresenta um ligeiro mosto de adega, um pouco de queijo funk na casca por ter sido lavado com vinho branco, uma cor âmbar-palha clara com alguns olhinhos, e uma boa firmeza sem ser esfarelada.

Hoch Ybrig é selecionado exclusivamente por Rolf Beeler, parceiro da Hostettler e o melhor afinador suíço trabalhando hoje. Ele é produzido apenas por produtores de queijo em uma leiteria (não há substitutos!), Garantindo a alta qualidade consistente do produto. Isso também significa que custa um pouco mais do que menos queijos suíços, mas acredite em mim quando digo que vale cada centavo.

O outono está se aproximando rapidamente e é minha época favorita do ano para entretenimento. Portanto, no outono, sempre tenho um pedaço de Hoch Ybrig de bom tamanho pronto para ir. Sirvo como parte de um prato de queijos acompanhado de um vinho branco da Borgonha, aquecido em uma máquina de raclette ou misturado a um delicioso fondue. Se você quiser fazer amizade com amantes de queijo em sua próxima reunião, vá com o ‘Brig. Além disso, quando você diz a seus convidados o que está servindo, você pode dizer Hoch Ybrig, que com certeza fará todos sorrirem!

Você pode acompanhar as aventuras do queijo de Raymond no Facebook, Twitter e seu site. Reportagem adicional de Madeleine James.


Queijo: uma jornada

Esta é a estação - luzes brilhantes, árvores perfumadas, presentes embrulhados para presente e, o mais importante, muitos jantares. Jantares significam aperitivos e aperitivos significam queijo. Normalmente, a propagação inclui uma fatia listrada de laranja e branco de cheddar, algum tipo de queijo azul e talvez um Brie. Às vezes, porém, há algo novo. Ontem à noite, por exemplo, minha família trouxe três queijos para a casa de um amigo. Se fosse no ano passado, eu teria enfiado muito queijo e pão na boca (educadamente, é claro), notado que todos estavam com um gosto muito bom e seguido em frente. Este ano, porém, como co-autor deste blog de queijo, decidi fazer algumas pesquisas sobre as rodas e cunhas que gostamos.

1) Saint Faron
Este queijo, uma roda com um diâmetro de cerca de cinco polegadas e uma altura de cerca de quatro, é um creme triplo de leite de vaca da França. Os cremes triplos são queijos aos quais é adicionado creme para aumentar o teor de gordura da manteiga dos ingredientes sólidos para 75% (no geral, o teor de gordura é de cerca de 40%). Outros cremes triplos incluem o mascarpone e o St. André. Como você pode imaginar, esse queijo era muito macio. Como o Camembert que provamos antes, ele basicamente derreteu na minha boca (não lambi o queijo como fizemos com o Camembert porque estava em público). É um queijo incrivelmente exuberante e completo. Essa exuberância parecia sobrepujar quaisquer notas sutis que possam ter existido, o que não é uma coisa ruim. Para mim, cremes triplos têm a ver com riqueza. Em um país que despreza e evita a gordura como a peste (quando, na verdade, a gordura é um ingrediente crucial para muitos dos alimentos mais saborosos), é muito agradável comer um queijo em que a gordura é o ponto principal.

2) Mousseron Jurassian
Uma cunha mais dura, mas ainda fatiável, este é um queijo da montanha Jura como o Gruyère ou o Comté. As montanhas Jura fazem parte dos Alpes que se estendem pela Alemanha, Suíça e França. Devido à densa vegetação desta zona, muitos dos seus queijos têm sabor a terra. Mousseron Jurassian é feito de leite de vaca cru. Gostei da textura uniforme do queijo, e ele é mais suave do que muitos dos queijos que Kara e eu provamos até agora. M.J. é um queijo muito agradável, mas não se destaca. Se os queijos mais fortes são como as decorações de Natal vistosas e coloridas que impressionam os vizinhos, M.J. é como uma série de luzes brancas de bom gosto que fazem uma declaração de feriado tranquila e reconfortante.

3) Hoch Ybring
Batizado com o nome da região de onde vem na Suíça, este também é um queijo de leite de vaca cru. A região de Hoch Ybrig, famosa por suas atividades de esqui e caminhadas. O queijo Hoch Ybrig (foto acima) é famoso pela salmoura de vinho branco em que é lavado enquanto envelhece. Este queijo era um dos favoritos entre os convidados do jantar. Tem um forte sabor a terra, uma textura áspera e as notas de erva e cogumelos perduram na língua. Este é, na minha opinião, um queijo de aperitivo perfeito. Não é excessivamente picante, mas tem sabor suficiente para ser interessante.

E assim, os meus primeiros queijos da época festiva ficaram deliciosos. Espero que a sua época de Natal seja tão extravagante quanto a minha!


Queijo: uma jornada

Esta é a estação - luzes brilhantes, árvores perfumadas, presentes embrulhados para presente e, o mais importante, muitos jantares. Jantares significam aperitivos e aperitivos significam queijo. Normalmente, a propagação inclui uma fatia listrada de laranja e branco de cheddar, algum tipo de queijo azul e talvez um Brie. Às vezes, porém, há algo novo. Ontem à noite, por exemplo, minha família trouxe três queijos para a casa de um amigo. Se fosse no ano passado, eu teria enfiado muito queijo e pão na boca (educadamente, é claro), notado que todos estavam com um gosto muito bom e seguido em frente. Este ano, porém, como co-autor deste blog de queijo, decidi fazer algumas pesquisas sobre as rodas e cunhas que gostamos.

1) Saint Faron
Este queijo, uma roda com um diâmetro de cerca de cinco polegadas e uma altura de cerca de quatro, é um creme triplo de leite de vaca da França. Os cremes triplos são queijos aos quais é adicionado creme para aumentar o teor de gordura da manteiga dos ingredientes sólidos para 75% (no geral, o teor de gordura é de cerca de 40%). Outros cremes triplos incluem o mascarpone e o St. André. Como você pode imaginar, esse queijo era muito macio. Como o Camembert que provamos antes, ele basicamente derreteu na minha boca (não lambi o queijo como fizemos com o Camembert porque estava em público). É um queijo incrivelmente exuberante e completo. Essa exuberância parecia sobrepujar quaisquer notas sutis que possam ter existido, o que não é uma coisa ruim. Para mim, cremes triplos têm a ver com riqueza. Em um país que despreza e evita a gordura como a peste (quando, na verdade, a gordura é um ingrediente crucial para muitos dos alimentos mais saborosos), é muito agradável comer um queijo em que a gordura é o ponto principal.

2) Mousseron Jurassian
Uma cunha mais dura, mas ainda fatiável, este é um queijo da montanha Jura como o Gruyère ou o Comté. As montanhas Jura fazem parte dos Alpes que se estendem pela Alemanha, Suíça e França. Devido à densa vegetação desta zona, muitos dos seus queijos têm sabor a terra. Mousseron Jurassian é feito de leite de vaca cru. Gostei da textura uniforme do queijo, e ele é mais suave do que muitos dos queijos que Kara e eu provamos até agora. M.J. é um queijo muito agradável, mas não se destaca. Se os queijos mais fortes são como as decorações de Natal vistosas e coloridas que impressionam os vizinhos, M.J. é como uma série de luzes brancas de bom gosto que fazem uma declaração de feriado tranquila e reconfortante.

3) Hoch Ybring
Batizado com o nome da região de onde vem na Suíça, este também é um queijo de leite de vaca cru. A região de Hoch Ybrig, famosa por suas atividades de esqui e caminhadas. O queijo Hoch Ybrig (foto acima) é famoso pela salmoura de vinho branco em que é lavado enquanto envelhece. Este queijo era um dos favoritos entre os convidados do jantar. Tem um forte sabor a terra, uma textura áspera e as notas de erva e cogumelos perduram na língua. Este é, na minha opinião, um queijo de aperitivo perfeito. Não é excessivamente picante, mas tem sabor suficiente para ser interessante.

E assim, os meus primeiros queijos da época festiva ficaram deliciosos. Espero que a sua época de Natal seja tão extravagante quanto a minha!


Queijo: uma jornada

Esta é a estação - luzes brilhantes, árvores perfumadas, presentes embrulhados para presente e, o mais importante, muitos jantares. Jantares significam aperitivos e aperitivos significam queijo. Normalmente, a propagação inclui uma fatia listrada de laranja e branco de cheddar, algum tipo de queijo azul e talvez um Brie. Às vezes, porém, há algo novo. Ontem à noite, por exemplo, minha família trouxe três queijos para a casa de um amigo. Se fosse no ano passado, eu teria enfiado muito queijo e pão na boca (educadamente, é claro), notado que todos estavam com um gosto muito bom e seguido em frente. Este ano, porém, como co-autor deste blog de queijo, decidi fazer algumas pesquisas sobre as rodas e cunhas que gostamos.

1) Saint Faron
Este queijo, uma roda com um diâmetro de cerca de cinco polegadas e uma altura de cerca de quatro, é um creme triplo de leite de vaca da França. Os cremes triplos são queijos aos quais é adicionado creme para aumentar o teor de gordura da manteiga dos ingredientes sólidos para 75% (no geral, o teor de gordura é de cerca de 40%). Outros cremes triplos incluem o mascarpone e o St. André. Como você pode imaginar, esse queijo era muito macio. Como o Camembert que provamos antes, ele basicamente derreteu na minha boca (não lambi o queijo como fizemos com o Camembert porque estava em público). É um queijo incrivelmente exuberante e completo. Essa exuberância parecia sobrepujar quaisquer notas sutis que possam ter existido, o que não é uma coisa ruim. Para mim, cremes triplos têm a ver com riqueza. Em um país que despreza e evita a gordura como a peste (quando, na verdade, a gordura é um ingrediente crucial para muitos dos alimentos mais saborosos), é muito agradável comer um queijo em que a gordura é o ponto principal.

2) Mousseron Jurassian
Uma cunha mais dura, mas ainda fatiável, este é um queijo da montanha Jura como o Gruyère ou o Comté. As montanhas Jura fazem parte dos Alpes que se estendem pela Alemanha, Suíça e França. Devido à densa vegetação desta zona, muitos dos seus queijos têm sabor a terra. Mousseron Jurassian é feito de leite de vaca cru. Gostei da textura uniforme do queijo, e ele é mais suave do que muitos dos queijos que Kara e eu provamos até agora. M.J. é um queijo muito agradável, mas não se destaca. Se os queijos mais fortes são como as decorações de Natal vistosas e coloridas que impressionam os vizinhos, M.J. é como uma série de luzes brancas de bom gosto que fazem uma declaração de feriado tranquila e reconfortante.

3) Hoch Ybring
Batizado com o nome da região de onde vem na Suíça, este também é um queijo de leite de vaca cru. A região de Hoch Ybrig, famosa por suas atividades de esqui e caminhadas. O queijo Hoch Ybrig (foto acima) é famoso pela salmoura de vinho branco em que é lavado enquanto envelhece. Este queijo era um dos favoritos entre os convidados do jantar. Tem um forte sabor a terra, uma textura áspera e as notas de erva e cogumelos perduram na língua. Este é, na minha opinião, um queijo de aperitivo perfeito. Não é excessivamente picante, mas tem sabor suficiente para ser interessante.

E assim, os meus primeiros queijos da época festiva ficaram deliciosos. Espero que a sua época de Natal seja tão extravagante quanto a minha!


Queijo: uma jornada

Esta é a estação - luzes brilhantes, árvores perfumadas, presentes embrulhados para presente e, o mais importante, muitos jantares. Jantares significam aperitivos e aperitivos significam queijo. Normalmente, a propagação inclui uma fatia listrada de laranja e branco de cheddar, algum tipo de queijo azul e talvez um Brie. Às vezes, porém, há algo novo. Ontem à noite, por exemplo, minha família trouxe três queijos para a casa de um amigo. Se fosse no ano passado, eu teria enfiado muito queijo e pão na boca (educadamente, é claro), notado que todos estavam com um gosto muito bom e seguido em frente. Este ano, porém, como co-autor deste blog de queijo, decidi fazer algumas pesquisas sobre as rodas e cunhas que gostamos.

1) Saint Faron
Este queijo, uma roda com um diâmetro de cerca de cinco polegadas e uma altura de cerca de quatro, é um creme triplo de leite de vaca da França. Os cremes triplos são queijos aos quais é adicionado creme para aumentar o teor de gordura da manteiga dos ingredientes sólidos para 75% (no geral, o teor de gordura é de cerca de 40%). Outros cremes triplos incluem o mascarpone e o St. André. Como você pode imaginar, esse queijo era muito macio. Como o Camembert que provamos antes, ele basicamente derreteu na minha boca (não lambi o queijo como fizemos com o Camembert porque estava em público). É um queijo incrivelmente exuberante e completo. Essa exuberância parecia sobrepujar quaisquer notas sutis que possam ter existido, o que não é uma coisa ruim. Para mim, cremes triplos têm a ver com riqueza. Em um país que despreza e evita a gordura como a peste (quando, na verdade, a gordura é um ingrediente crucial para muitos dos alimentos mais saborosos), é muito agradável comer um queijo em que a gordura é o ponto principal.

2) Mousseron Jurassian
Uma cunha mais dura, mas ainda fatiável, este é um queijo da montanha Jura como o Gruyère ou o Comté. As montanhas Jura fazem parte dos Alpes que se estendem pela Alemanha, Suíça e França. Devido à densa vegetação desta zona, muitos dos seus queijos têm sabor a terra. Mousseron Jurassian é feito de leite de vaca cru. Gostei da textura uniforme do queijo, e ele é mais suave do que muitos dos queijos que Kara e eu provamos até agora. M.J. é um queijo muito agradável, mas não se destaca. Se os queijos mais fortes são como as decorações de Natal vistosas e coloridas que impressionam os vizinhos, M.J. é como uma série de luzes brancas de bom gosto que fazem uma declaração de feriado tranquila e reconfortante.

3) Hoch Ybring
Batizado com o nome da região de onde vem na Suíça, este também é um queijo de leite de vaca cru. A região de Hoch Ybrig, famosa por suas atividades de esqui e caminhadas. O queijo Hoch Ybrig (foto acima) é famoso pela salmoura de vinho branco em que é lavado enquanto envelhece. Este queijo era um dos favoritos entre os convidados do jantar. Tem um forte sabor a terra, uma textura áspera e as notas de erva e cogumelos perduram na língua. Este é, na minha opinião, um queijo de aperitivo perfeito. Não é excessivamente picante, mas tem sabor suficiente para ser interessante.

E assim, os meus primeiros queijos da época festiva ficaram deliciosos. Espero que a sua época de Natal seja tão extravagante quanto a minha!


Queijo: uma jornada

Esta é a estação - luzes brilhantes, árvores perfumadas, presentes embrulhados para presente e, o mais importante, muitos jantares. Jantares significam aperitivos e aperitivos significam queijo. Normalmente, a propagação inclui uma fatia listrada de laranja e branco de cheddar, algum tipo de queijo azul e talvez um Brie. Às vezes, porém, há algo novo. Ontem à noite, por exemplo, minha família trouxe três queijos para a casa de um amigo. Se fosse no ano passado, eu teria enfiado muito queijo e pão na boca (educadamente, é claro), notado que todos estavam com um gosto muito bom e seguido em frente. Este ano, porém, como co-autor deste blog de queijo, decidi fazer algumas pesquisas sobre as rodas e cunhas que gostamos.

1) Saint Faron
Este queijo, uma roda com um diâmetro de cerca de cinco polegadas e uma altura de cerca de quatro, é um creme triplo de leite de vaca da França. Os cremes triplos são queijos aos quais é adicionado creme para aumentar o teor de gordura da manteiga dos ingredientes sólidos para 75% (no geral, o teor de gordura é de cerca de 40%). Outros cremes triplos incluem o mascarpone e o St. André. Como você pode imaginar, esse queijo era muito macio. Como o Camembert que provamos antes, ele basicamente derreteu na minha boca (não lambi o queijo como fizemos com o Camembert porque estava em público). É um queijo incrivelmente exuberante e completo. Essa exuberância parecia sobrepujar quaisquer notas sutis que possam ter existido, o que não é uma coisa ruim. Para mim, cremes triplos têm a ver com riqueza. Em um país que despreza e evita a gordura como a peste (quando, na verdade, a gordura é um ingrediente crucial para muitos dos alimentos mais saborosos), é muito agradável comer um queijo em que a gordura é o ponto principal.

2) Mousseron Jurassian
Uma cunha mais dura, mas ainda fatiável, este é um queijo da montanha Jura como o Gruyère ou o Comté. As montanhas Jura fazem parte dos Alpes que se estendem pela Alemanha, Suíça e França. Devido à densa vegetação desta zona, muitos dos seus queijos têm sabor a terra. Mousseron Jurassian é feito de leite de vaca cru. Gostei da textura uniforme do queijo, e ele é mais suave do que muitos dos queijos que Kara e eu provamos até agora. M.J. é um queijo muito agradável, mas não se destaca. Se os queijos mais fortes são como as decorações de Natal vistosas e coloridas que impressionam os vizinhos, M.J. é como uma série de luzes brancas de bom gosto que fazem uma declaração de feriado tranquila e reconfortante.

3) Hoch Ybring
Batizado com o nome da região de onde vem na Suíça, este também é um queijo de leite de vaca cru. A região de Hoch Ybrig, famosa por suas atividades de esqui e caminhadas. O queijo Hoch Ybrig (foto acima) é famoso pela salmoura de vinho branco em que é lavado enquanto envelhece. Este queijo era um dos favoritos entre os convidados do jantar. Tem um forte sabor a terra, uma textura áspera e as notas de erva e cogumelos perduram na língua. Este é, na minha opinião, um queijo de aperitivo perfeito. Não é excessivamente picante, mas tem sabor suficiente para ser interessante.

E assim, os meus primeiros queijos da época festiva ficaram deliciosos. Espero que a sua época de Natal seja tão extravagante quanto a minha!


Queijo: uma jornada

Esta é a estação - luzes brilhantes, árvores perfumadas, presentes embrulhados para presente e, o mais importante, muitos jantares. Jantares significam aperitivos e aperitivos significam queijo. Normalmente, a propagação inclui uma fatia listrada de laranja e branco de cheddar, algum tipo de queijo azul e talvez um Brie. Às vezes, porém, há algo novo. Ontem à noite, por exemplo, minha família trouxe três queijos para a casa de um amigo. Se fosse no ano passado, eu teria enfiado muito queijo e pão na boca (educadamente, é claro), notado que todos estavam com um gosto muito bom e seguido em frente. Este ano, porém, como co-autor deste blog de queijo, decidi fazer algumas pesquisas sobre as rodas e cunhas que gostamos.

1) Saint Faron
Este queijo, uma roda com um diâmetro de cerca de cinco polegadas e uma altura de cerca de quatro, é um creme triplo de leite de vaca da França. Os cremes triplos são queijos aos quais é adicionado creme para aumentar o teor de gordura da manteiga dos ingredientes sólidos para 75% (no geral, o teor de gordura é de cerca de 40%). Outros cremes triplos incluem o mascarpone e o St. André. Como você pode imaginar, esse queijo era muito macio. Como o Camembert que provamos antes, ele basicamente derreteu na minha boca (não lambi o queijo como fizemos com o Camembert porque estava em público). É um queijo incrivelmente exuberante e completo. Essa exuberância parecia sobrepujar quaisquer notas sutis que possam ter existido, o que não é uma coisa ruim. Para mim, cremes triplos têm a ver com riqueza. Em um país que despreza e evita a gordura como a peste (quando, na verdade, a gordura é um ingrediente crucial para muitos dos alimentos mais saborosos), é muito agradável comer um queijo em que a gordura é o ponto principal.

2) Mousseron Jurassian
Uma cunha mais dura, mas ainda fatiável, este é um queijo da montanha Jura como o Gruyère ou o Comté. As montanhas Jura fazem parte dos Alpes que se estendem pela Alemanha, Suíça e França. Devido à densa vegetação desta zona, muitos dos seus queijos têm sabor a terra. Mousseron Jurassian é feito de leite de vaca cru. Gostei da textura uniforme do queijo, e ele é mais suave do que muitos dos queijos que Kara e eu provamos até agora. M.J. é um queijo muito agradável, mas não se destaca. Se os queijos mais fortes são como as decorações de Natal vistosas e coloridas que impressionam os vizinhos, M.J. é como uma série de luzes brancas de bom gosto que fazem uma declaração de feriado tranquila e reconfortante.

3) Hoch Ybring
Batizado com o nome da região de onde vem na Suíça, este também é um queijo de leite de vaca cru. A região de Hoch Ybrig, famosa por suas atividades de esqui e caminhadas. O queijo Hoch Ybrig (foto acima) é famoso pela salmoura de vinho branco em que é lavado enquanto envelhece. Este queijo era um dos favoritos entre os convidados do jantar. Tem um forte sabor a terra, uma textura áspera e as notas de erva e cogumelos perduram na língua. Este é, na minha opinião, um queijo de aperitivo perfeito. Não é excessivamente picante, mas tem sabor suficiente para ser interessante.

E assim, os meus primeiros queijos da época festiva ficaram deliciosos. Espero que a sua época de Natal seja tão extravagante quanto a minha!


Queijo: uma jornada

Esta é a estação - luzes brilhantes, árvores perfumadas, presentes embrulhados para presente e, o mais importante, muitos jantares. Jantares significam aperitivos e aperitivos significam queijo. Normalmente, a propagação inclui uma fatia listrada de laranja e branco de cheddar, algum tipo de queijo azul e talvez um Brie. Às vezes, porém, há algo novo. Ontem à noite, por exemplo, minha família trouxe três queijos para a casa de um amigo. Se fosse no ano passado, eu teria enfiado muito queijo e pão na boca (educadamente, é claro), notado que todos estavam com um gosto muito bom e seguido em frente. Este ano, porém, como co-autor deste blog de queijo, decidi fazer algumas pesquisas sobre as rodas e cunhas que gostamos.

1) Saint Faron
Este queijo, uma roda com um diâmetro de cerca de cinco polegadas e uma altura de cerca de quatro, é um creme triplo de leite de vaca da França. Os cremes triplos são queijos aos quais é adicionado creme para aumentar o teor de gordura da manteiga dos ingredientes sólidos para 75% (no geral, o teor de gordura é de cerca de 40%). Outros cremes triplos incluem o mascarpone e o St. André. Como você pode imaginar, esse queijo era muito macio. Como o Camembert que provamos antes, ele basicamente derreteu na minha boca (não lambi o queijo como fizemos com o Camembert porque estava em público). É um queijo incrivelmente exuberante e completo. Essa exuberância parecia sobrepujar quaisquer notas sutis que possam ter existido, o que não é uma coisa ruim. Para mim, cremes triplos têm a ver com riqueza. Em um país que despreza e evita a gordura como a peste (quando, na verdade, a gordura é um ingrediente crucial para muitos dos alimentos mais saborosos), é muito agradável comer um queijo em que a gordura é o ponto principal.

2) Mousseron Jurassian
Uma cunha mais dura, mas ainda fatiável, este é um queijo da montanha Jura como o Gruyère ou o Comté. As montanhas Jura fazem parte dos Alpes que se estendem pela Alemanha, Suíça e França. Devido à densa vegetação desta zona, muitos dos seus queijos têm sabor a terra. Mousseron Jurassian é feito de leite de vaca cru. Gostei da textura uniforme do queijo, e ele é mais suave do que muitos dos queijos que Kara e eu provamos até agora. M.J. é um queijo muito agradável, mas não se destaca. Se os queijos mais fortes são como as decorações de Natal vistosas e coloridas que impressionam os vizinhos, M.J. é como uma série de luzes brancas de bom gosto que fazem uma declaração de feriado tranquila e reconfortante.

3) Hoch Ybring
Batizado com o nome da região de onde vem na Suíça, este também é um queijo de leite de vaca cru. A região de Hoch Ybrig, famosa por suas atividades de esqui e caminhadas. O queijo Hoch Ybrig (foto acima) é famoso pela salmoura de vinho branco em que é lavado enquanto envelhece. Este queijo era um dos favoritos entre os convidados do jantar. Tem um forte sabor a terra, uma textura áspera e as notas de erva e cogumelos perduram na língua. Este é, na minha opinião, um queijo de aperitivo perfeito. Não é excessivamente picante, mas tem sabor suficiente para ser interessante.

E assim, os meus primeiros queijos da época festiva ficaram deliciosos. Espero que a sua época de Natal seja tão extravagante quanto a minha!


Queijo: uma jornada

Esta é a estação - luzes brilhantes, árvores perfumadas, presentes embrulhados para presente e, o mais importante, muitos jantares. Jantares significam aperitivos e aperitivos significam queijo. Normalmente, a propagação inclui uma fatia listrada de laranja e branco de cheddar, algum tipo de queijo azul e talvez um Brie. Às vezes, porém, há algo novo. Ontem à noite, por exemplo, minha família trouxe três queijos para a casa de um amigo. Se fosse no ano passado, eu teria enfiado muito queijo e pão na boca (educadamente, é claro), notado que todos estavam com um gosto muito bom e seguido em frente. Este ano, porém, como co-autor deste blog de queijo, decidi fazer algumas pesquisas sobre as rodas e cunhas que gostamos.

1) Saint Faron
Este queijo, uma roda com um diâmetro de cerca de cinco polegadas e uma altura de cerca de quatro, é um creme triplo de leite de vaca da França. Os cremes triplos são queijos aos quais é adicionado creme para aumentar o teor de gordura da manteiga dos ingredientes sólidos para 75% (no geral, o teor de gordura é de cerca de 40%). Outros cremes triplos incluem o mascarpone e o St. André. Como você pode imaginar, esse queijo era muito macio. Como o Camembert que provamos antes, ele basicamente derreteu na minha boca (não lambi o queijo como fizemos com o Camembert porque estava em público). É um queijo incrivelmente exuberante e completo. Essa exuberância parecia sobrepujar quaisquer notas sutis que possam ter existido, o que não é uma coisa ruim. Para mim, cremes triplos têm a ver com riqueza. Em um país que despreza e evita a gordura como a peste (quando, na verdade, a gordura é um ingrediente crucial para muitos dos alimentos mais saborosos), é muito agradável comer um queijo em que a gordura é o ponto principal.

2) Mousseron Jurassian
Uma cunha mais dura, mas ainda fatiável, este é um queijo da montanha Jura como o Gruyère ou o Comté. As montanhas Jura fazem parte dos Alpes que se estendem pela Alemanha, Suíça e França. Devido à densa vegetação desta zona, muitos dos seus queijos têm sabor a terra. Mousseron Jurassian é feito de leite de vaca cru. Gostei da textura uniforme do queijo, e ele é mais suave do que muitos dos queijos que Kara e eu provamos até agora. M.J. é um queijo muito agradável, mas não se destaca. Se os queijos mais fortes são como as decorações de Natal vistosas e coloridas que impressionam os vizinhos, M.J. é como uma série de luzes brancas de bom gosto que fazem uma declaração de feriado tranquila e reconfortante.

3) Hoch Ybring
Batizado com o nome da região de onde vem na Suíça, este também é um queijo de leite de vaca cru. A região de Hoch Ybrig, famosa por suas atividades de esqui e caminhadas. O queijo Hoch Ybrig (foto acima) é famoso pela salmoura de vinho branco em que é lavado enquanto envelhece. Este queijo era um dos favoritos entre os convidados do jantar. Tem um forte sabor a terra, uma textura áspera e as notas de erva e cogumelos perduram na língua. Este é, na minha opinião, um queijo de aperitivo perfeito. Não é excessivamente picante, mas tem sabor suficiente para ser interessante.

E assim, os meus primeiros queijos da época festiva ficaram deliciosos. Espero que a sua época de Natal seja tão extravagante quanto a minha!


Queijo: uma jornada

Esta é a estação - luzes brilhantes, árvores perfumadas, presentes embrulhados para presente e, o mais importante, muitos jantares. Jantares significam aperitivos e aperitivos significam queijo. Normalmente, a propagação inclui uma fatia listrada de laranja e branco de cheddar, algum tipo de queijo azul e talvez um Brie. Às vezes, porém, há algo novo. Ontem à noite, por exemplo, minha família trouxe três queijos para a casa de um amigo. Se fosse no ano passado, eu teria enfiado muito queijo e pão na boca (educadamente, é claro), notado que todos estavam com um gosto muito bom e seguido em frente. Este ano, porém, como co-autor deste blog de queijo, decidi fazer algumas pesquisas sobre as rodas e cunhas que gostamos.

1) Saint Faron
Este queijo, uma roda com um diâmetro de cerca de cinco polegadas e uma altura de cerca de quatro, é um creme triplo de leite de vaca da França. Os cremes triplos são queijos aos quais é adicionado creme para aumentar o teor de gordura da manteiga dos ingredientes sólidos para 75% (no geral, o teor de gordura é de cerca de 40%). Outros cremes triplos incluem o mascarpone e o St. André. Como você pode imaginar, esse queijo era muito macio. Como o Camembert que provamos antes, ele basicamente derreteu na minha boca (não lambi o queijo como fizemos com o Camembert porque estava em público). É um queijo incrivelmente exuberante e completo. Essa exuberância parecia sobrepujar quaisquer notas sutis que possam ter existido, o que não é uma coisa ruim. Para mim, cremes triplos têm a ver com riqueza. Em um país que despreza e evita a gordura como a peste (quando, na verdade, a gordura é um ingrediente crucial para muitos dos alimentos mais saborosos), é muito agradável comer um queijo em que a gordura é o ponto principal.

2) Mousseron Jurassian
Uma cunha mais dura, mas ainda fatiável, este é um queijo da montanha Jura como o Gruyère ou o Comté. As montanhas Jura fazem parte dos Alpes que se estendem pela Alemanha, Suíça e França. Devido à densa vegetação desta zona, muitos dos seus queijos têm sabor a terra. Mousseron Jurassian é feito de leite de vaca cru. Gostei da textura uniforme do queijo, e ele é mais suave do que muitos dos queijos que Kara e eu provamos até agora. M.J. é um queijo muito agradável, mas não se destaca. Se os queijos mais fortes são como as decorações de Natal vistosas e coloridas que impressionam os vizinhos, M.J. é como uma série de luzes brancas de bom gosto que fazem uma declaração de feriado tranquila e reconfortante.

3) Hoch Ybring
Batizado com o nome da região de onde vem na Suíça, este também é um queijo de leite de vaca cru. A região de Hoch Ybrig, famosa por suas atividades de esqui e caminhadas. O queijo Hoch Ybrig (foto acima) é famoso pela salmoura de vinho branco em que é lavado enquanto envelhece. Este queijo era um dos favoritos entre os convidados do jantar. Tem um forte sabor a terra, uma textura áspera e as notas de erva e cogumelos perduram na língua. Este é, na minha opinião, um queijo de aperitivo perfeito. Não é excessivamente picante, mas tem sabor suficiente para ser interessante.

E assim, os meus primeiros queijos da época festiva ficaram deliciosos. Espero que a sua época de Natal seja tão extravagante quanto a minha!


Queijo: uma jornada

Esta é a estação - luzes brilhantes, árvores perfumadas, presentes embrulhados para presente e, o mais importante, muitos jantares. Jantares significam aperitivos e aperitivos significam queijo. Normalmente, a propagação inclui uma fatia listrada de laranja e branco de cheddar, algum tipo de queijo azul e talvez um Brie. Às vezes, porém, há algo novo. Ontem à noite, por exemplo, minha família trouxe três queijos para a casa de um amigo. Se fosse no ano passado, eu teria enfiado muito queijo e pão na boca (educadamente, é claro), notado que todos estavam com um gosto muito bom e seguido em frente. Este ano, porém, como co-autor deste blog de queijo, decidi fazer algumas pesquisas sobre as rodas e cunhas que gostamos.

1) Saint Faron
Este queijo, uma roda com um diâmetro de cerca de cinco polegadas e uma altura de cerca de quatro, é um creme triplo de leite de vaca da França. Os cremes triplos são queijos aos quais é adicionado creme para aumentar o teor de gordura da manteiga dos ingredientes sólidos para 75% (no geral, o teor de gordura é de cerca de 40%). Outros cremes triplos incluem o mascarpone e o St. André. Como você pode imaginar, esse queijo era muito macio. Like the Camembert we tasted earlier, it essentially melted in my mouth (I didn't lick this cheese as we did the Camembert because I was in public). It is an incredibly lush, full cheese. This lushness seemed to overwhelm any subtle notes that may have existed, which isn't a bad thing. To me, triple crèmes are about richness. In a country that despises and avoids fat like the plague (when, in fact, fat is a crucial ingredient to many of the most tasty foods), it is very pleasing to eat a cheese for which the fattiness is the point of it all.

2) Mousseron Jurassian
A harder, but still sliceable, wedge, this is a Jura Mountain cheese like Gruyère or Comté. The Jura Mountains are a part of the Alps that span Germany, Switzerland, and France. Because of the dense vegetation in this area, many its cheeses have an earthy taste. Mousseron Jurassian is made from raw cow's milk. I liked the cheese's even texture, and it is more mild than many of the cheeses that Kara and I have tasted thus far. M.J. is a very pleasant cheese, but not a stand out. If stronger cheeses are like the flashy, colorful Christmas decorations that wow the neighbors, M.J. is like a string of those white, tasteful lights that make a quiet and comforting holiday statement.

3) Hoch Ybring
Named after the area in Switzerland from where it comes, this is also a raw cow milk cheese. The Hoch Ybrig region famous for its skiing and hiking. The Hoch Ybrig cheese (pictured above) is famous for the white wine brine that it is washed in while it ages. This cheese was a favorite among the dinner guests. It has a strong earthy taste, a rough texture, and the grassy, mushroomy notes linger on one's tongue. This, in my opinion, is a perfect appetizer cheese. It is not overly pungent, but has enough flavor to be interesting.

And so, my first cheeses of the holiday season were delicious. I hope your Christmas season is as cheesy as mine!


Assista o vídeo: Hoch-Ybrig isch Trumpf feat. Christof Elmer (Julho 2022).


Comentários:

  1. Yozshumi

    E assim foi tentado?

  2. Atsu

    eu considero, que você cometeu um erro. Eu posso provar. Escreva-me em PM.

  3. Riggs

    Não neste caso.

  4. Mozahn

    É desenho?

  5. Reynardo

    original. need to look

  6. Burl

    Peço desculpas por interferir ... estou familiarizado com essa situação. Vamos discutir.



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