Receita de feijão de baunilha e cheesecake de frutas cítricas

Este é um cheesecake decadente com sabor de fava de baunilha real. As raspas de limão e laranja ajudam a levantar os sabores, mas não conferem um sabor cítrico poderoso. Esta é uma receita de cheesecake árdua, mas vale a pena o esforço!

9 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 16

• 125g de farinha simples
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1 colher de chá de raspas de limão ralada
• 1 colher de chá de casca de laranja ralada
• 1/2 fava de baunilha
• 110g de manteiga sem sal
• 1 gema de ovo
• 5 1/2 (200g) potes de cream cheese, amolecido

• 350g de açúcar refinado
• 3 colheres de sopa de farinha simples
• 1 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
• 1 1/2 colher de chá de casca de laranja ralada
• 1/2 fava de baunilha
• 5 ovos
• 2 gemas de ovo
• 4 colheres de sopa de creme duplo

MétodoPreparação: 1h ›Cozimento: 1h25min› Tempo extra: 3h resfriamento ›Pronto em: 5h25min

1. Em uma tigela grande, misture 125g de farinha, 4 colheres de açúcar, 1 colher de chá de raspas de limão e 1 colher de chá de raspas de laranja. Divida um pedaço de fava de baunilha de 2,5 cm; raspe as sementes na mistura de farinha. Passe a manteiga até a mistura ficar parecida com migalhas. Adicione 1 gema de ovo; mexa até que toda a farinha esteja umedecida. Junte a massa em uma bola, embrulhe em papel vegetal e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos.
2. Unte levemente com manteiga uma forma de bolo em forma de mola de 23cm. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com 3 mm de espessura; apare para um círculo de 25 cm. Reserve guarnições de pastelaria. Pressione o círculo de massa no fundo e 1 cm nas laterais da forma. Leve à geladeira por 1 hora.
3. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Asse a base por 20 minutos, até dourar levemente. Deixe esfriar na gradinha.
4. Bata o cream cheese, 350g de açúcar, 3 colheres de sopa de farinha, 1 1/2 colher de chá de raspas de limão e 1 1/2 colher de chá de raspas de laranja na batedeira grande em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 10 minutos. Divida um pedaço de fava de baunilha de 2,5 cm e raspe as sementes na mistura de cream cheese. Junte 5 ovos e 2 gemas, uma de cada vez, em velocidade média. Junte o creme.
5. Aumente a temperatura do forno em 260 C / Gás 10. Estenda os pedaços de massa reservados sobre uma placa levemente enfarinhada; corte em tiras de 5 cm de largura. Pat tira as laterais da lata, pressionando levemente a massa na base assada. Despeje o recheio na lata. Asse por 15 minutos.
6. Reduza a temperatura do forno para 100 C / Gás 1/4. NÃO ABRA A PORTA DO FORNO! Asse até que o cheesecake esteja firme no centro, cerca de 50 minutos. Desligue o forno; deixe o cheesecake no forno com a porta entreaberta por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar completamente na gradinha. Leve à geladeira pelo menos 2 horas.

Dicas de cheesecake

Para obter mais dicas fáceis sobre como fazer um cheesecake perfeito, confira nosso guia de instruções sobre dicas de cheesecake perfeito.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(9)

Resenhas em inglês (9)

por BUTTERCUP4

Esse cheesecake é delicioso. Eu dei apenas 4 estrelas porque 500 graus por 15 minutos deixou o topo do cheesecake muito marrom, quase queimado. Tive que cobrir o topo com papel alumínio. Da próxima vez, vou tentar a 400 graus. Além disso, não me incomodei com as guarnições da massa conforme declarado na etapa 5, usei quase tudo na etapa um. Isso torna muito mais fácil. -21 de maio de 2005

por LADYBUG79

Essa receita ficou ótima !!! Usar uma crosta de cracker de Graham ao invés do dado é ótimo também! um pouco menos de raspas de frutas cítricas e 1 colher de chá é tudo! Mas iver tudo delicioso !! - 09 de junho de 2002